Konya'nın Karapınar ilçesinde yaşayan ve bölge halkı tarafından "dolaman kurdu" lakabıyla tanınan 43 yaşındaki Sait Alkış, 25 yılı aşkın süredir doğanın gizli hazinesi olan trüf mantarı türü dolamanları gün yüzüne çıkarıyor. Kuzugöbeği veya domalan olarak da bilinen bu nadide mantar türünü bulmak büyük bir ustalık gerektiriyor. Alkış, çeyrek asırlık tecrübesi ve doğayla kurduğu benzersiz bağ sayesinde, toprağın altındaki bu değerli ürünü kolayca tespit edebiliyor. Sıradan toplayıcılar günde en fazla 10 kilogram civarında dolaman bulabilirken, o el değmemiş arazileri ve gizli bölgeleri karış karış gezerek günlük ortalama 40 kilogram gibi ulaşılması güç bir rakama erişebiliyor. Bu eşsiz yeteneği ona sadece itibar değil, aynı zamanda ciddi bir ticari kazanç da sağlıyor.
Toprağın Altındaki Gizli Hazine
Dolaman mantarının kilosu kalitesine göre 1500 ile 1700 lira arasında alıcı buluyor. Alkış, kilosu ortalama 1500 liradan hesaplandığında, haftanın belirli günlerinde çıktığı mantar avlarında günde yaklaşık 60 bin liralık ürün toplayabiliyor. Bu işin inceliklerini anlatan usta toplayıcı, mantarın toprağı bir köstebek gibi hafifçe kabarttığını belirtiyor. Arazide yürürken sadece toprağın yapısına bakarak altında mantar olup olmadığını anladığını ifade eden Alkış, "Elimdeki demir çubukla toprağı yoklayarak ilerliyorum. Dolaman adeta beni kendisine çekiyor. Toprağından, mayasından anlıyorum. Demir çubuğum benim sihirli değneğim," diyerek bu sürecin kendi için ne kadar özel olduğunu vurguluyor. Mantar avı için en bereketli bölgelerin Ankara, Eskişehir, Kırşehir ve Yunak tarafları olduğunu, ayak basılmamış yerleri tercih ettiğini söylüyor.
2026 Sezonunda Büyük Rekorlar
Mart ayının sonunda başlayan ve haziran ayının ilk haftasına kadar devam eden sezon, Alkış ve ekibi için bu yıl oldukça verimli geçiyor. 2026 yılına harika bir başlangıç yaptıklarını belirten başarılı toplayıcı, arkadaşlarıyla birlikte kamp kurarak arazide günlerce kaldıklarını anlatıyor. Bu mesai sonucunda dört arkadaş bir araya gelerek tek bir günde tam 150 kilogram dolaman mantarı bulmayı başarmışlar. Alkış, bu yıl şu ana kadar toplamda 2,5 ton mantar topladıklarını dile getiriyor. Vatandaşların ulaşamadığı ıssız bölgelerde 1 kilo 600 gram ağırlığa, hatta bazen 2 kiloya kadar ulaşan devasa dolamanlar bulduğunu belirtiyor. Toplanan ürünlere Türkiye'nin dört bir yanından talep yağıyor; ürünler lokantalara toptan satılırken perakende olarak da alıcı buluyor.
Elde Edilen Kazançla Gelen Yatırımlar
Dolaman mantarı, bilen ve bulabilenler için son derece ciddi bir gelir kapısı durumunda. Sait Alkış, yıllar içinde doğanın bu bereketini önemli yatırımlara dönüştürmeyi başarmış. 2007 yılında mantardan elde ettiği gelirle ev ve arsa sahibi olduğunu belirten Alkış, 2023 yılında da yine mantar parasıyla kendisine bir araba satın almış. Kazancının devam etmesiyle birlikte bu yıl yeni bir araba daha almayı planladığını söylüyor. "Toprakta büyük bir bereket var. Yağışlar bol olunca, havalar gürleyince bu bereket daha da artıyor," diyen Alkış, bu yıl Ankara Polatlı çevresinin son derece verimli olduğuna dikkat çekiyor.
Damak Çatlatan Bir Lezzet Şöleni
Dolaman mantarı sadece ekonomik değeriyle değil, mutfaktaki yeriyle de büyük bir öneme sahip. Doğanın bu armağanı, farklı pişirme yöntemleriyle sofralara eşsiz lezzetler katıyor. Sait Alkış, mantarın özellikle köz üzerinde pişirildiğinde tadına doyum olmayan harika bir kebaba dönüştüğünü belirtiyor. Bunun yanı sıra ince ince doğranıp tavada pişirildiğinde tıpkı kırmızı et gibi lezzetli olduğunu, ızgarasının ve sac böreğinin de son derece popüler olduğunu anlatıyor. Her türlü yemeği yapılan dolaman mantarı, lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: